上一篇我們送上的文章是古時候的發酵現象和現在所指的發酵不一樣為了更加全面的介紹>發酵罐、發酵設備、食用菌發酵罐的各項性能、規格、參數等等，我們將持續發布最新知識，幫助大家了解更多的信息。

    有機物被生物體氧化降解成氧化產物并釋放能量的過程統稱為生物氧化。微生物生理學把生物氧化區分為呼吸和發酵，呼吸又可進一步區分為有氧呼吸和無氧呼吸。因此，發酵是生物氧化的一種方式。

    大家常吃的面包當中，所含面包酵母及糧食原料，但是啤酒酵母個性化培養基比面包酵母具有生產成本低、營養獨特、環保集約、發酵效率高、相對投入較少等優勢，具有極強的市場競爭力。我國雖有大量的啤酒廢酵母資源，但用來生產生物培養基的啤酒酵母數量不多。我國是一個人口大國、糧食供應的壓力較大，但每年用于生產生物培養基的糧食的數量卻很大，造成了生物培養基與人爭糧的問題。所以在糧食資源日益緊缺的國際形勢下，采用新型高效生物發酵原料替代糧食資源，已顯得尤為重要。以啤酒廢酵母為原料，加工個性化生物培養基，可有效緩解發酵產業與人爭糧的矛盾、保障我國糧食供應安全。

    發酵食品——全賣果仁面包發酵是這樣一種生物氧化方式：在沒有外源最終電子受體的條件下，化能異養型微生物細胞對能源有機化合物的氧化與內源的（已經經過該細胞代謝的）有機化合物的還原相耦合，一般并不發生經包含細胞色素等的電子傳遞鏈上的電子傳遞和電子傳遞磷酸化，而是通過底物（激酶的底物）水平磷酸化來獲得代謝能ATP；能源有機化合物釋放的電子的一級電子載體NAD，以NADH的形式直接將電子交給內源的有機電子受體而再生成NAD，同時將后者還原成發酵產物（不完全氧化的產物）。

    細胞中的NAD是有限的，如果作為一級電子載體的輔酶NAD不能得到再生，就不能被回用，有效的電子載體就會愈來愈少，脫氫反應就不能持續進行下去了。因此輔酶NAD的再生是生物氧化（包括發酵）繼續進行下去的必要條件。

    發酵罐中投顧問研究總監張硯霖也指出，現在使用化學農藥的缺點越來越明顯，在全球環境保護意識逐步提高和農業可持續發展的需求不斷增強的大背景下，研究具有高效、環保、無害等特點的微生物除草劑具有十分重要的社會意義，微生物除草劑實現產業化開發的前景較為樂觀。

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本文由微生物生理學把生物氧化區分為呼吸和發酵生產廠家鎮江日泰生物工程設備有限公司于2017-6-19 14:31:01整理發布。
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